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1.選擇冷凍食品的要點是什么？



去正規(guī)超市和商店購買合格企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；注意檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和質(zhì)量標準標志；產(chǎn)品包裝應完全密封；產(chǎn)品表面光亮，無大量霜晶殘留；觸摸產(chǎn)品表面，感覺堅硬，不會變軟；肉類和家禽產(chǎn)品沒有大量的血液和冰殘留。

2.半成品雞排的透明包裝和不透明包裝有什么區(qū)別？

不透明包裝材料具有良好的耐光性，能防止紫外線影響食品質(zhì)量，氣密性好，不易漏氣，能有效防止食品氧化，但成本高于透明包裝材料。使用哪種包裝材料取決于不同產(chǎn)品的特點。

3.為什么冷凍食品上有“冰膜”？

冷凍后，冷凍食品在包裝前會“涂”上一層薄薄的冰，這也被稱為“冰衣”。冰層的主要功能是防止食物在儲存過程中失水，減少食物表面因與空氣接觸而氧化。

4.如何安全地將冷凍食品帶回家？

為了保證冷凍食品的質(zhì)量，保持冷凍是非常重要的。注意以下細節(jié)：逛超市時，Z后買冷凍食品；把它放在一個冷袋子里，有條件地放干冰(固體二氧化碳)；用報紙或包裝紙包2~3層。為了防止吸熱，食物可以放在購物袋的中央。在夏天，這種方法可以保持食物冷凍1小時；購物后，回家把它放在冰箱里。